Brochettes d’agneau et sauce labneh au yogourt

Rien de meilleur que de l’agneau grillé aux herbes. Cette brochette est un classique de la cuisine méditerranéenne. Pleine de soleil et de saveurs je suis certain que cette recette pourra satisfaire les palets les plus exigeants.

Ingrédients

LA SAUCE LABNEH

• 4 tasses (971 g)de yogourt Olympic Biologique de saveur nature
• 1 citron, le jus
• ¼ botte de menthe, effeuillée, ciselée
• ¼ botte de coriandre, effeuillée, ciselée
• 4 c. à thé (20 ml)huile d’olive
• Sel et poivre au goût

LES BROCHETTES

• 8 piques à brochette en métal
• 1 c. à table (15 ml)ail, émincé
• 1 c. à table (15 ml)thym frais, haché
• 1 c. à table (15 ml)romarin frais, haché
• ⅓ de tasse (80 ml)huile d’olive
• ½ de tasse (100 g)de yogourt Olympic Biologique de saveur nature
• 1 c. à thé (5 ml)sel
• 1 c. à thé (5 ml)poivre blanc, moulu
• 1,5 lbfilet d’agneau, gros cubes

Préparation

LA SAUCE LABNEH

1. Pour obtenir un labneh, tapissez une grosse passoire d’un linge propre et versez-y le yogourt. Laissez-le s’égoutter 4 à 5 heures.
2. Dans un bol, ajoutez le labneh obtenu, le jus de citron, la menthe et la coriandre, l’huile d’olive, du sel et poivre. Réservez au frais.

LES BROCHETTES

1. Préchauffez le BBQ, à feu moyen.
2. Dans un bol, mélangez, l’ail, le thym, le romarin, l’huile d’olive, le yogourt, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les cubes d’agneau et laissez-les mariner 30 minutes.
4. Embrochez les cubes de viande sur les piques.
5. Faites cuire les brochettes, en les retournant régulièrement pour une belle cuisson, comptez environ 8 minutes pour obtenir une viande qui soit bien grillée.
6. Servez avec la sauce labneh.