Saumon crémeux aux accents espagnols

Viva España ! Une recette aux accents ibériques qui donnent le goût de voyager. Saumon grillé, sauce romesco crémeuse et une petite salade verte pourront faire de votre repas un sublime moment culinaire. Cette petite sauce peut être aussi utilisée dans les pâtes, les sandwichs et même en trempette.

Ingrédients

LA SAUCE ROMESCO

• 2 tomates, coupées en deux
• ⅓ de tasse (80 ml)d’amandes
• 1 gousse d’ail
• ⅓ de tasse (80 ml)pain sec
• ¼ c. thé (1 ml)piment de Cayenne, moulu
• 2 poivrons rouges, rôtis (Piquillos)
• 2 c. à thé (10 ml)vinaigre de Xérès
• 1 tasse (243 g)de yogourt Olympic Krema nature

LE SAUMON

• 27 oz (800 g)filet de saumon frais
• 2 c. à table (30 ml)beurre de cacao Mycryo
• ⅓ tasse (90 ml)sauce romesco
• huile d’olive
• Sel et poivre au goût

LA ROQUETTE

• 2 tasses (500 ml)salade roquette, nettoyée, essorrée
• 1 c. à thé (5 ml)vinaigre balsamique blanc
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à table (15 ml)huile d’olive

Préparation

LA SAUCE ROMESCO

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 180 °C (350 °F).
2. Sur une plaque de cuisson, faites dorer les tomates, face plate contre la plaque. Laissez environ 25 minutes au four.
3. A la sortie du four, pressez les tomates dans une passoire afin d’en récupérer la pulpe.
4. Mettez la pulpe des tomates et les autres ingrédients dans le robot et hachez jusqu’à l’obtenir une texture homogène.
5. Dans un bol, mélangez cette sauce romesco et le yogourt.

LE SAUMON

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 230° C (450° F).
2. Saupoudrez le saumon de beurre Mycryo.
3. Dans une poêle chaude et sans gras, saisissez le saumon, 2 minutes de chaque côté.
4. Sur une plaque de cuisson allant au four, déposez le saumon. Répartissez la sauce préparée sur le dessus du saumon et laissez cuire au four 6 minutes.

LA SALADE DE ROQUETTE

1. Entre temps, pour la vinaigrette de la salade, mélangez énergiquement le vinaigre balsamique avec 1 pincée de sel et de poivre, puis incorporez progressivement l’huile d’olive.
2. Au moment de servir, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.
3. Servez le saumon avec la roquette assaisonnée.