Un peu ou beaucoup de piment pour cette recette explosive et plein de goût. Les carapaces de crevettes bien grillées donnent une saveur toute particulière à votre sauce. Prévoyez un petit pot de yogourt nature à coté du plat, pour les petites natures qui ne tolèrent pas le piment.
Ingrédients
16 crevettes géantes
6 c à table (90 ml)huile d’olive
6 gousses d’ail, hachées
1 à 2 piments Oiseau
2 c. à table (30 ml)vinaigre de Xérès
1 oignon, en dés
4 c. à table (60 ml)pâte de tomates
1 poivron rouge, en dés
3 tasses (750 ml)fumé de poisson ou bouillon de légumes
8 c. à table (117 g)de yogourt Olympic Biologique de saveur nature
16 tomates cerise, coupées en 2
4 portions de tagliatelles fraîches
Sel et poivre au goût
Préparation
Décortiquez les crevettes et conservez aussi les carapaces.
Dans une casserole, portez à ébullition le fumé de poisson ou le bouillon de légumes et les carapaces des crevettes. Puis, à feu moyen, laissez réduire de moitié.
Dans un bol, ajoutez 4 cuillères d’huile d’olive, 3 gousses d’ail, la moitié des piments Oiseau, le vinaigre de xérès, du sel et du poivre. Ajoutez les crevettes et laissez-les mariner.
Entre-temps, dans une autre casserole faites suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Une fois légèrement coloré, ajoutez le reste d’ail, la pâte de tomates, le poivron rouge et le reste de piments Oiseau.
Filtrez le bouillon réduit. Ajoutez-le dans la casserole de garniture et laissez de nouveau réduire, à feu moyen. Ajoutez le yogourt et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, à feu doux. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire quelques minutes les pâtes, puis égouttez-les.
En même temps, faites cuire les crevettes sur un grill 2 minutes de chaque côté.
Mettez les pâtes dans la sauce ajoutez les tomates cerise et servez avec les crevettes.
