Petits gâteaux aux pommes de terre

Ces petits gâteaux aux pommes de terre sont parfaits pour l'apéro. Garnir de saumon ou autre poisson fumé, de crème sure et de ciboulette.

Ingrédients

• 1 tasse (243 g)de yogourt Olympic Krema nature
• 4 pommes de terre, pelées et râpées
• 2 oeufs légèrement battus
• 1 oignon, haché finement
• 3 c. à soupe (45 ml)de farine
• 2 c. à soupe (30 ml)de persil haché
• ¼ tasse (60 ml)d’huile d’olive
• ½ tasse (60 ml)de fromage mozzarella, râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le persil et l’huile.
2. Assaisonner de sel et poivre.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
4. Y déposer de pleines cuillerées du mélange et cuire à feu moyennement élevé jusqu’à ce que le dessous soit doré.
5. Ajouter de l’huile au besoin. Retourner et garnir de persil et de fromage.
6. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
7. Servir immédiatement.