Rien de mieux qu’une soupe pour se réchauffer. Voilà ma version simplifiée d’une soupe thaï gourmande. L’important est dans le bouillon thaï que vous réalisez, alors, assurez-vous qu’il soit à votre goût avant de poursuivre la recette.
Ingrédients
3 tasses (750 ml)bouillon de volaille faible en sel ou maison
1 échalote, ciselée
1 gousse d’ail
2 c. à table (30 ml)huile de sésame grillé
1 c. à table (15 ml)pâte de tomates
1 c. à table (15 ml)pâte de cari rouge
1 c. à table (15 ml)sauce soya
2 c. à table (30 ml)gingembre, râpé
1 c. à table (15 ml)Sambal Oelek
½ tasse (122 g)de yogourt Olympic Biologiqueà la noix de coco
1 carotte, pelée et coupée en fine julienne
¼ daïkon, pelé et coupé en fine julienne
5/8 de tasse (160 ml)pois mange-tout, coupés en fine julienne
6 champignons shiitake, émincés
8 feuilles de basilic thaï
2 oignons verts, ciselés
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille, l’échalote, l’ail, l’huile de sésame, les pâtes de tomates et de cari, la sauce soya, le gingembre, le Sambal Oelek et laissez cuire à feux doux environ 10 minutes.
Passez le bouillon au chinois, récupérez le jus et ajoutez le yogourt.
Dans chaque bol de service, répartissez les juliennes de carotte, de daïkon, de pois mange-tout, les champignons et couvrez à hauteur de bouillon. Assaisonnez au goût, décorez de 2 feuilles de basilic thaï et d’un peu d’oignons verts, servez immédiatement.
